農場について | フランス鴨・合鴨専門店｜蔵王農場

蔵王農場の挑戦

　最高品質の食材として愛されるフランス鴨 (バルバリー種）を、清らかな空気と緑いっぱいの大自然が広がる蔵王山麓で伸びやかに飼育しています。

　試行錯誤を重ねてたどり着いた独自の飼育方法により、蔵王農場の鴨肉は従来品より【臭みが無く、柔らかで味が濃い】と好評いただいております。

1，雛から飼育
　フランス直輸入の種鴨から生まれた良質な雛を飼育。毎日健康を管理して成鴨まで育てます。

2，平飼い
　広々とした鶏舎は毎日籾殻を替え、清潔な環境作りをしています。蔵王山麓の豊かな自然に囲まれた、ストレスの少ない環境で適度な運動をしながら健康的に育ちます。

3，米ぬかとバイオ発酵の飼料
　配合飼料で育てた鴨との最も大きな違いは「臭み」です。鶏舎はもちろん、鴨肉も嫌な臭みが全くありません。脂も軽やかでクセがなく、やわらかな風味に仕上がります。

　牛や豚の脂肪とは脂の性質が異なり、融点が15〜25度程度と低いため低い温度で脂が溶けます。

　しゃぶしゃぶのようにさっと熱をくぐらせるだけでも肉の旨味が口の中に広がります。また冷めても美味しくお召し上がりいただけます。